Viandes

Magret de canard laqué au cointreau, tatin de chicons à l’orange et coriandre fraîche

Filet d’agneau en chapelure végétale, mille-feuilles méridional

Râble de lapereau farci, chou rouge à la graine de moutarde et gâteau de pomme de terre

Chausson de canette et foie gras, poires williams caramélisées

Filet de veau laqué au pain d’épices et carottes fanes caramélisées

Le pigeon en couverture croustillante et légumes primeurs